Vỏ lụa hạt điều là lớp vỏ mỏng màu nâu đất bao quanh hạt, thường có kích thước dưới 0.2mm, vỏ lụa thường giòn và tróc khỏi lớp nhân bên trong của hạt điều.

Cần lưu ý đây là lớp vỏ lụa mỏng, ngoài ra, hạt điều thô khi chưa chế biến sẽ còn một lớp vỏ cứng bên ngoài dày từ 0.1-0.25mm. Vỏ lụa hạt điều thương chiếm từ 1-3% tổng khối lượng của hạt, ước tính trong quá trình chế biến cứ 80kg thành phẩm hạt điều nhân sẽ thu được 1kg vỏ lụa (Theo nghiên cứu “Tầm quan trọng của hạt điều” của tác giả Oliviera N.F). Kết quả nghiên cứu này còn cho thấy lớp vỏ lụa hạt điều rất giàu hợp chất polyphenol và TPC, thậm chí hàm lượng các chất này còn nhiều hơn cả trà xanh và socola đen. Đây là hai hợp chất rất tốt cho sức khỏe, có tác dụng giúp chống lão hóa. Cụ thể, vỏ lụa hạt điều chứa hàm lượng (+)-catechin cao gấp 20 lần và hàm lượng (-)-epocatechin cao gấp 05 lần so với hợp chất này có tỏng socola đen. Ngoài ra, các nhóm terpenoid, terpene, flavonoid, tanin và sterol cũng là những hợp chất có trong thành phần của vỏ lụa hợp điều. Đây là những hợp chất chính tạo hoạt tính sinh học, có tác dụng chống dị ứng, chống viêm, chống oxy hóa và có khả năng kháng khuẩn.

Thông thường, lớp vỏ lụa hạt điều thường là thứ phẩm trong quá trình chế biến. Người ta thường dùng vỏ lụa hạt điều trong ngành dược phẩm, sản xuất thức ăn cho gia súc hoặc làm phân bón cho cây. Hạt điều rang muối vỏ lụa là loại sản phẩm đặc biệt trong ngành chế biến hạt điều vì lớp vỏ lụa được giữ nguyên vẹn trong quá trình sản xuất.

Nguồn: Tại sao hạt điều rang muối nên để vỏ lụa?

Xem thêm: