Quy trình sản xuất hạt điều rang muối vỏ lụa tại Pagacas

Đối với hạt điều rang muối vỏ lụa, quy trình sản xuất 4 bước đầu tiên tương tự như đối với hạt điều rang muối không vỏ lụa. Cụ thể quy trình như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu thô

Nguyên liệu thô được Pagacas lựa chọn từ các vùng nguyên liệu có chất lượng tại Việt Nam như Bình Phước, Bình Dương, Đồng Nai, Đăk Lăk, Vũng Tàu. Thường thì nguyên liệu điều thô tươi sẽ được Pagacas thu mua từ nông dân vào mùa vụ thu hoạch điều, thường là từ tháng 2 đến giữa tháng 4 hàng năm. Sau đó hạt điều sẽ được phơi thật khô rồi bảo quản trong kho để sản xuất cho tới mùa vụ năm sau.

Bước 2: Sàn cỡ

Hạt điều khô trong kho sẽ được cho qua máy sàn cỡ để phân loại kích cỡ, hạt điều sau khi sàn cỡ được chia từng loại từ bé tới lớn đánh dấu tương ứng là D<C<B<A.

Bước 3: Hấp chín

Sau khi sàn cỡ, hạt điều được cho vào các nồi hấp cỡ lớn để hấp chín. Mục đích của việc hấp là để làm chín hạt điều, giúp cho hạt điều dẻo hơn để dễ dàng tách vỏ. Ngoài ra, việc hấp chín hạt điều giúp loại bỏ hợp chất Urushiol - một chất gây hại có thể làm người bị nhiễm phải bị phát ban nặng, thậm chí có thể gây tử vong.

Bước 4: Chẻ tách vỏ

Sau khi hấp chín, hạt điều được đưa qua các máy chẻ để tách lớp vỏ cứng bên ngoài. Hiện tại, Pagacas có 8 đầu máy chẻ cho 4 loại kích cỡ A,B,C,D của hạt điều thô với công suất xử lý hơn 3000 tấn một năm.

Bước 5: Phân loại lần 1

Sau khi tách lớp vỏ cứng bên ngoài, nhân hạt điều còn lớp vỏ lụa bên ngoài. Lúc này, PAGACAS sẽ cho tiến hành phân loại lần 1 để loại bỏ các hạt bị hư hỏng, nhiễm dầu hoặc bị vỡ trong quá trình chế biến.

Bước 6: Làm sạch

Sau khi được phân loại và chọn lọc kỹ càng, nhân điều vỏ lụa sẽ được cho nước sạch đi qua để làm sạch. Quá trình này giúp rửa trôi lớp bụi và axit bên ngoài lớp vỏ lụa, giúp cho hạt điều sạch hơn. Ngoài ra nước còn có tác dụng làm lạnh nhân hạt điều, làm lớp vỏ lụa mềm ra và giúp cho lớp vỏ dễ tróc hơn sau khi rang.

Bước 7: Rang muối

Đây là bước quan trọng nhất, hạt điều được cho vào lò rang củi, kỹ thuật rang Pagacas sẽ xử lý với thời gian và lượng muối phù hợp theo công thức độc quyền để cho ra những sản phẩm ngon nhất.

Bước 8: Làm nguội

Sau khi rang, hạt điều vỏ lụa rang muối vẫn còn nóng nên sẽ được đem vào phòng làm nguội khép kín.

Bước 9: Phân loại lần 2

Để đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng có chất lượng tốt nhất, tỷ lệ hạt sâu, hạt hỏng dưới 2%, PAGACAS tiếp tục cho phân loại lần 2 sau khi hạt rang để loại bỏ các hạt sâu, hạt hỏng và hạt vỡ trong quá trình rang

Bước 10: Đóng gói

Sau khi đảm bảo chọn lọc được những hạt điều rang muối chất lượng nhất, tùy theo mục đích sử dụng và đơn hàng của khách mà hạt điều được đóng gói theo bao bì và kích cỡ phù hợp với yêu cầu của khách. Đây cũng là bước cuối cùng trong quá trình sản xuất hạt điều rang muối vỏ lụa.

Nguồn: Quy trình sản xuất hạt điều rang muối

Xem thêm: Quy trình sản xuất hạt điều rang muối không vỏ lụa tại Pagacas

Xem thêm:

Mua – Bán hạt điều tươi nhân trắng

Phân biệt hạt điều Việt Nam và hạt điều nước ngoài

Một số lo ngại của phụ nữ khi ăn hạt điều trong thai kỳ Cách ăn hạt điều ngon nhất – Hạt điều rang muối Mua – Bán hạt điều tươi nguyên liệu (hạt điều thô) Công thức làm sữa hạt điều

Tại sao nên làm sữa hạt điều tại nhà thay vì mua ngoài?

Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng hạt điều

Làm sao để biết hạt điều ngon, chất lượng hay không? Những lưu ý khi mua hạt điều nguyên vị Một vài lưu ý khi mua hạt điều

Cách Nấu Gà Xào Hạt Điều - Cách 1

Yếu Tố Bên Ngoài Ảnh Hưởng Đến Giá Hạt Điều Nguyên Liệu Tại Việt Nam

Quy Trình Sản Xuất Hạt Điều Rang Muối Vỏ Lụa Tại Pagacas